Como fazer pão de milho em um forno holandês

Por Leslie e Steve Lovett
Fotografias de W. Garth Dowling

Este delicioso acompanhamento complementará seu menu de jantar no forno holandês.

PÃO DE MILHO DO FORNO HOLANDÊS DOURADO

Serve cerca de 12

  • 4-5 colheres de sopa. óleo de canola
  • 2 xícaras de fubá
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • ¼ xícara) de açúcar
  • 1 colher de chá. bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá. sal
  • 4 colheres de chá fermento em pó
  • 4 ovos grandes
  • 1 1/3 xícara de leite integral
  • 1 1/3 xícara de leitelho
  • 4 colheres de sopa manteiga derretida e resfriada

1. Despeje o óleo de canola no forno holandês.

2. Pré-aqueça o forno a 425 graus, colocando 21 carvões quentes na tampa e 10 em um círculo embaixo do forno.

3. Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o fermento.

4. Em outra tigela, misture os ovos, o leite e o leitelho.

5. Crie um poço no meio dos ingredientes secos. Despeje a mistura de ovos no poço. Dobre suavemente a mistura do ovo nos ingredientes secos com o mínimo de movimentos possível.

6. Adicione a manteiga. (Tudo bem se houver aglomerados de ingredientes secos. O objetivo é não trabalhar demais a massa.)

7. Despeje a massa no forno pré-aquecido. Asse por cerca de 20-25 minutos até que o topo esteja dourado e ligeiramente rachado. As bordas também devem estar afastadas das laterais do forno. Retire do carvão.

8. Usando luvas resistentes ao calor, vire o forno para servir o pão de milho na tampa.

Agradecimentos especiais a Leslie e Steve Lovett de texasironchef.com