Como cozinhar com um forno refletor

Os fornos holandeses podem ser tão essenciais para a culinária escoteira quanto os sapateiros pegajosos que eles criam, mas você teria que ser louco para carregar um desses pesos de chumbo de 20 libras em uma longa viagem de mochila às costas.

Não temas. Ainda é possível obter guloseimas caseiras - incluindo pizza, frango empanado, torta de mirtilo e biscoitos de chocolate recém-saídos do forno - mesmo quando você está acampando a quilômetros de distância do trailer da tropa.

Normalmente pesando apenas um ou dois quilos, um forno refletor é uma alternativa eficaz. O forno parece uma caixa quadrada cortada na diagonal ao meio com uma prateleira no meio para guardar os alimentos. Desmontado e armazenado em uma bolsa, é do tamanho de um caderno de um assunto.

Os fornos completos são vendidos por cerca de US $ 60 online, onde você também pode encontrar planos para fazer fornos de diferentes formatos e tamanhos do zero, usando alguns lampejos de metal leve, algumas hastes e um punhado de pinos de haste.

A energia radiante de uma fogueira ruidosa viaja para o forno, atinge a parte superior e inferior em ângulo do forno e salta em direção à comida na prateleira, onde a comida absorve a energia e assa. O forno funciona melhor quando colocado a alguns centímetros do fogo.

“Pode ser um desafio garantir que o forno permaneça nivelado e que esteja perto o suficiente do fogo para que a comida na parte de trás seja cozida, mas não tão perto que a comida na frente se queime”, disse Eagle Scout Michael Milazzo do Troop 1570 em Herndon, Virgínia. “Os fornos refletores não são convencionais, mas são divertidos de usar, divertidos de obter as reações de outros campistas também, e é muito bom tê-los disponíveis como opção”.

Existe a hora e o lugar certos para tudo, incluindo fornos refletores.

“Eles são ótimos para usar em um dia frio ou quando você está fazendo uma fogueira gigante para uma cerimônia de fogueira”, diz Brandon Timbrook, um Life Scout com Tropa 1570. “Tudo que você precisa é de uma lareira e você está pronto para assar.'

Por sua própria natureza, os fornos refletores não são para todos os acampamentos. A proibição de incêndios terrestres irá mantê-lo embalado. Briquetes de carvão e gás propano também não funcionam com ele. Os fornos refletores precisam do calor radiante de chamas fortes de uma lareira.

Aqui estão alguns dos pratos que o Troop 1570 pode criar com seu forno refletor.

BERRY PIE

• 2 copos de farinha
• 1 colher de chá de sal
• 2⁄3 xícara mais 2 colheres de sopa de gordura
• 5 colheres de sopa de água
• 5 a 6 xícaras de frutas vermelhas
• 4 colheres de sopa de farinha
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga

Coloque a farinha e o sal na tigela. Misture bem a gordura. Polvilhe na água uma colher de sopa de cada vez, mexendo até a farinha umedecer e a massa quase limpar a lateral da tigela. Forme uma bola com a massa e divida ao meio. Molde uma metade da massa em uma rodada achatada e coloque entre duas folhas de papel manteiga enfarinhado. Abra a massa coberta com papel até ficar cinco centímetros maior do que uma forma de torta invertida. Remova suavemente uma folha de papel encerado. Coloque a massa na forma de torta com o lado da massa para baixo e retire a segunda folha de papel manteiga. Repita com a segunda metade da massa, mas em vez de colocar na assadeira, reserve.

Misture quatro colheres de sopa de farinha, açúcar mascavo e sal para o recheio. Despeje sobre as frutas vermelhas em uma tigela e misture delicadamente. Despeje a mistura de frutas vermelhas na forma de torta e salpique com a manteiga. Cubra cuidadosamente com a massa para a crosta superior. Aperte as pontas da massa ao redor da torta para selar, depois faça fendas na parte superior para permitir que o vapor escape.

Coloque na prateleira central com o forno perto de chamas altas. Vire a torta com cuidado a cada 15 minutos ou mais para incentivar o cozimento uniforme. Remova quando a crosta estiver marrom. Deixe a torta esfriar antes de servir.

BROWNIES

• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de gordura
• 2 ovos
• ½ xícara de farinha
• 2 quadrados de chocolate derretido para assar
• ½ colher de chá de baunilha
• Pitada de sal

Misture bem os ingredientes e despeje em uma assadeira quadrada de 20 centímetros untada. Asse até que a faca inserida nos brownies saia limpa.

PÃO DE SALSICHA

• 1 lb. de salsicha moída
• 1/2 xícara de queijo mozzarella ralado
• 1 lata de massa de pão “Pronta para Assar” ou Pillsbury
• Borda da pizza

Cozinhe a salsicha até que esteja esfarelada; ralo. Espalhe a massa. Espalhe a linguiça e o queijo sobre a massa. Enrole; selá-lo. Asse por cerca de 15 a 18 minutos até que o pão esteja totalmente cozido. (NOTA: Um pão cheio pode ser muito grande para um forno refletor. Considere cortar o pão acabado ao meio para fazer dois pães menores.)

BISCOITOS

• 3 xícaras de farinha
• 6 colheres de sopa de fermento em pó
• ½ colher de chá de sal
• 6 colheres de sopa de óleo
• 1 xícara de leite

Misture bem os ingredientes. Estenda sobre uma superfície coberta de farinha. Corte os biscoitos e leve ao forno até que estejam dourados e firmes, e a lâmina da faca inserida nos biscoitos saia limpa.

PAN PIZZA

• 1 lata de crosta de pizza “pronta para assar”
• 1 frasco de molho de pizza
• 1 xícara de queijo mozzarella ralado
• Coberturas, como linguiça italiana, calabresa fatiada, pimentão verde, cebola, cogumelos

Divida a massa da pizza e coloque em duas formas para bolo de 23 cm. Espalhe as crostas com o molho de pizza. Cubra com queijo. Adicione as coberturas desejadas. Asse por cerca de 15 a 20 minutos, até que a crosta esteja dourada.

CHOCOLATE CHOCOLATE-CHIP COOKIES

• 2½ xícaras de farinha
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ¼ colher de chá de sal
• ½ xícara de cacau em pó sem açúcar
• 1 xícara de açúcar mascavo escuro, embalado
• ¾ xícara de açúcar branco
• 1 xícara de manteiga amolecida
• 3 ovos
• 2 colheres de chá de baunilha
• 2 xícaras (12 onças) de gotas de chocolate meio amargo

Junte a farinha, o bicarbonato, o sal, o cacau em pó e misture bem. Em uma tigela separada, misture bem os açúcares, em seguida, adicione a manteiga e bata até formar uma pasta granulada. Adicione os ovos, a baunilha e bata até ficar claro. Adicione a mistura de farinha, as gotas de chocolate e bata até incorporar. Ponha colheradas na assadeira sem untar. Asse até que a lâmina da faca inserida no biscoito saia limpa.

CARDIAPPLE ARREST (Maçãs e Bananas Assadas)

• 4 maças
• 4 bananas
• 3⁄4 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 manteiga em barra
• 1 xícara de mini marshmallows (opcional)

Corte as maçãs e as bananas em fatias e coloque na fôrma de bolo. Espalhe o açúcar mascavo e a canela uniformemente sobre as frutas. Coloque pedaços de manteiga por cima do açúcar mascavo. Asse por aproximadamente 15 minutos. Se desejar, cubra com marshmallows e asse até derreter e dourar por cima.

BOLO DE ABACAXI AO CONTRÁRIO

• 3 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 xícara de açúcar
• 1/3 colher de chá de sal
• ½ xícara de suco de abacaxi
• 4-8 fatias de abacaxi
• 1 colher de chá de baunilha
• 4-8 cerejas maraschino
• 1 xícara de farinha
• ½ xícara de açúcar mascavo

Unte a assadeira. Arrume os anéis de abacaxi para cobrir o fundo da panela. Coloque uma cereja no buraco do anel de cada anel de abacaxi. Polvilhe açúcar mascavo uniformemente sobre os abacaxis. Misture bem o açúcar, a farinha, o fermento, o sal e a seguir acrescente os ovos, o suco de abacaxi e a baunilha. Bata até obter uma massa homogênea. Despeje a massa uniformemente sobre as rodelas de abacaxi e o açúcar mascavo. Asse até que um palito saia limpo. Inverta em uma placa de corte.

PÃO

• 1/8 xícara de água quente
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 pacote de fermento
• 1 ¼ colher de chá de sal
• 1 xícara de leite
• 2 ¾ a 3 ¼ xícaras de farinha
• 1 colher de sopa de manteiga

Despeje a água morna sobre o fermento em uma tigela. Aqueça o leite à mesma temperatura da água (cerca de 105 graus). Adicione o leite morno, a manteiga, o açúcar, o sal e 2 xícaras de farinha. Bata vigorosamente por pelo menos 1 minuto para fazer uma massa grossa, áspera e pastosa, não dura o suficiente para manter sua forma. Junte o restante da farinha, ½ xícara de cada vez, para fazer uma massa dura, mas não seca. Deve demorar quase ½ xícara de farinha. Polvilhe uma tábua de cortar e sove a massa por um ou dois minutos, depois deixe repousar por 10 minutos para absorver a umidade. Em seguida, sove por mais 6 a 10 minutos até obter uma bola lisa. Unte uma tigela e coloque a massa nela, certificando-se de que a massa fique bem untada. Cubra e deixe crescer até dobrar de altura, uma ou duas horas. Em seguida, unte a assadeira. Aperte a massa e sove por um minuto ou mais para tirar o ar dela. Em seguida, espalhe a massa uniformemente na assadeira. Asse por 45-50 minutos.

BOLO DE CHOCOLATE

• Óleo vegetal para panela
• Farinha para panela
• 1 pacote de comida do diabo ou mistura para bolo com calda de chocolate
• 1 pacote de mistura de pudim instantâneo de chocolate
• 4 ovos
• 1 xícara de creme de leite
• ½ xícara de água quente
• ½ xícara de óleo vegetal

Unte a panela com óleo vegetal e polvilhe com farinha. Sacuda o excesso de farinha e reserve. Misture a mistura para bolo, pudim, ovos, creme de leite, água e óleo. Bata bem. A massa deve parecer espessa e bem combinada. Despeje a massa na assadeira e alise por cima. Asse por 45 a 50 minutos. O bolo deve se soltar das laterais da assadeira e deve saltar quando pressionado levemente. Um palito deve sair limpo. Resfrie 20 minutos antes de remover. Em seguida, solte com uma faca e remova invertendo sobre um prato.