Distintivo de mérito culinário

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O distintivo de mérito Cooking apresenta princípios de culinária que podem ser usados ​​em casa ou ao ar livre. Os escoteiros que ganharem este emblema aprenderão sobre segurança alimentar, diretrizes nutricionais, planejamento de refeições e métodos de preparação de alimentos, além de analisar a variedade de carreiras culinárias (ou culinárias) disponíveis.


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REQUISITOS

1.Saúde e segurança.Faça o seguinte:

uma. Explique ao seu conselheiro os perigos mais prováveis ​​que você pode encontrar ao participar de atividades culinárias e o que você deve fazer para antecipar, ajudar a prevenir, mitigar e responder a esses perigos.

b. Mostre que você sabe os primeiros socorros e como evitar ferimentos ou doenças que podem ocorrer durante o preparo das refeições e alimentação, incluindo queimaduras e escaldaduras, cortes, sufocamento e reações alérgicas.

c. Descreva como a carne, o peixe, o frango, os ovos, os laticínios e os vegetais frescos devem ser armazenados, transportados e devidamente preparados para cozinhar. Explique como evitar a contaminação cruzada.

d. Converse com seu conselheiro sobre alergias alimentares, intolerância alimentar e doenças e doenças relacionadas a alimentos. Explique por que alguém que manipula ou prepara alimentos precisa estar ciente dessas preocupações.

e. Discuta com seu conselheiro por que ler os rótulos dos alimentos é importante. Explique como identificar alérgenos comuns, como amendoim, nozes, leite, ovos, trigo, soja e marisco.

2Nutrição.Faça o seguinte:

uma. Usando o guia alimentar MyPlate ou o modelo atual de nutrição do USDA, dê cinco exemplos para CADA um dos seguintes grupos de alimentos, o número recomendado de porções diárias e o tamanho da porção recomendado:

1. Frutas
2. Vegetais
3. Grãos
4. Proteínas
5. Laticínios

b. Explique por que você deve limitar a ingestão de óleos e açúcares.

c. Determine o seu nível diário de atividade e sua necessidade calórica com base no seu nível de atividade. Em seguida, com base no guia alimentar MyPlate, discuta com seu conselheiro um plano de alimentação adequado para você por um dia.

d. Discuta seus hábitos alimentares atuais com seu conselheiro e o que você pode fazer para se alimentar mais saudável, com base no guia alimentar MyPlate.

e. Discuta os seguintes termos do rótulo dos alimentos: calorias, gordura, gordura saturada, gordura trans, colesterol, sódio, carboidrato, fibra dietética, açúcar, proteína. Explique como calcular o total de carboidratos e valores nutricionais para duas porções, com base no tamanho da porção especificado no rótulo.

3 -Noções básicas de culinária.Faça o seguinte:

uma. Discuta CADA um dos seguintes métodos de cozimento. Para cada um, descreva o equipamento necessário, como o controle de temperatura é mantido e nomeie pelo menos um alimento que pode ser cozido usando esse método: assar, ferver, grelhar, fritar na frigideira, ferver, cozinhar no vapor, microondas, grelhar, cozinhar com folha uso de um forno holandês.

b. Discuta os benefícios de usar um fogão de acampamento em um passeio em comparação com uma fogueira de carvão ou lenha.

c. Descreva para seu conselheiro como administrar seu tempo ao preparar uma refeição, de forma que os componentes de cada curso estejam prontos para servir no momento correto.

Nota:As refeições preparadas para os requisitos 4, 5 e 6 dos distintivos de mérito de Culinária contarão apenas para o cumprimento desses requisitos e não contarão para a ascensão de posto ou outros distintivos de mérito. Refeições preparadas para avanço na categoria ou outros distintivos de mérito não podem contar para o distintivo de mérito de Culinária. Você não deve repetir nenhum cardápio para refeições realmente preparadas ou cozidas nos requisitos 4, 5 e 6.

Quatro.Cozinhando em casa.Usando o guia alimentar MyPlate ou o modelo nutricional atual do USDA, planeje menus para três dias inteiros de refeições (três cafés da manhã, três almoços e três jantares) mais uma sobremesa. Seus menus devem incluir o suficiente para alimentar você e pelo menos um adulto, tendo em mente quaisquer necessidades especiais (como alergias alimentares) e como você manteve seus alimentos seguros e livres de contaminação cruzada. Liste os equipamentos e utensílios necessários para preparar e servir essas refeições. Em seguida, faça o seguinte:

uma. Crie uma lista de compras para suas refeições, mostrando a quantidade de alimentos necessária para preparar e servir cada refeição e o custo de cada refeição.

b. Compartilhe e discuta seu plano de alimentação e lista de compras com seu conselheiro.

c. Usando pelo menos cinco dos 10 métodos de cozimento do requisito 3, prepare e sirva a si mesmo e a pelo menos um adulto (pai, membro da família, tutor ou outro adulto responsável) um café da manhã, um almoço, um jantar e uma sobremesa das refeições você planejou. *

d. Programe seu cozimento para que cada refeição esteja pronta para servir na hora certa. Peça a um adulto que verifique a preparação da refeição com seu conselheiro.

e. Após cada refeição, peça a uma pessoa que você serviu para avaliar a refeição quanto à apresentação e sabor e, em seguida, avalie sua própria refeição. Discuta o que você aprendeu com seu conselheiro, incluindo quaisquer ajustes que poderiam ter melhorado ou melhorado suas refeições. Diga como o planejamento e a preparação ajudam a garantir uma refeição bem-sucedida.

5Cozinhar no acampamento.Faça o seguinte:

uma. Usando o guia alimentar MyPlate ou o modelo atual de nutrição do USDA, planeje cinco refeições para sua patrulha (ou um grupo de tamanho semelhante de até oito jovens, incluindo você) para um acampamento. Seus menus devem incluir comida suficiente para cada pessoa, tendo em mente todas as necessidades especiais (como alergias alimentares) e como você mantém seus alimentos seguros e livres de contaminação cruzada. Essas cinco refeições devem incluir pelo menos um café da manhã, um almoço, um jantar E pelo menos um lanche OU uma sobremesa. Liste os equipamentos e utensílios necessários para preparar e servir essas refeições.

b. Crie uma lista de compras para suas refeições, mostrando a quantidade de alimentos necessária para preparar e servir cada refeição e o custo de cada refeição.

c. Compartilhe e discuta seu plano de alimentação e lista de compras com seu conselheiro.

d. Ao ar livre, usando seus planos de menu para este requisito, cozinhe duas das cinco refeições que você planejou usando um fogão leve ou uma lareira de baixo impacto. Use um método de cozimento diferente do requisito 3 para cada refeição. Você também deve cozinhar uma terceira refeição usando um forno holandês OU uma embalagem de alumínio OU espetinhos. Sirva todas essas refeições para sua patrulha ou um grupo de jovens. **

e. Ao ar livre, prepare uma sobremesa OU um lanche e sirva para sua patrulha ou um grupo de jovens. **

f. Depois de cada refeição, peça aos servos que avaliem a apresentação e o sabor da refeição e, em seguida, avaliem sua própria refeição. Discuta o que você aprendeu com seu conselheiro, incluindo quaisquer ajustes que poderiam ter melhorado ou melhorado suas refeições. Conte como o planejamento e a preparação ajudam a garantir uma culinária ao ar livre bem-sucedida

g. Explique ao seu conselheiro como você limpou o equipamento, os utensílios e a área de cozimento cuidadosamente após cada refeição. Explique como você descartou adequadamente a água da louça e todo o lixo.

h. Discuta como você seguiu o Código de Atividades Externas e os princípios de proibição de vestígios ao preparar suas refeições.

6Refeições de trilha e mochila.Faça o seguinte:

uma. Usando o guia alimentar MyPlate ou o modelo atual de nutrição do USDA, planeje um menu para caminhadas em trilhas ou mochila que inclui um café da manhã, um almoço, um jantar e um lanche. Essas refeições não devem exigir refrigeração e devem ser consumidas por três a cinco pessoas (incluindo você). Lembre-se de todas as necessidades especiais (como alergias alimentares) e de como manterá seus alimentos seguros e livres de contaminação cruzada. Liste os equipamentos e utensílios
necessários para preparar e servir essas refeições.

b. Crie uma lista de compras para as suas refeições, mostrando a quantidade de alimentos necessária para preparar e servir cada refeição e o custo de cada refeição.

c. Compartilhe e discuta seu plano de alimentação e lista de compras com seu conselheiro. Seu plano deve incluir como reembalar alimentos para sua caminhada ou viagem de mochila para eliminar o máximo possível de volume, peso e lixo.

d. Durante uma caminhada em trilha ou mochila, prepare e sirva duas refeições e um lanche do cardápio planejado para essa necessidade. Pelo menos uma dessas refeições deve ser cozida em fogo ou em um fogão de trilha aprovado (com supervisão adequada). **

e. Depois de cada refeição, peça aos servos que avaliem a apresentação e o sabor da refeição, depois avalie sua própria refeição. Discuta o que você aprendeu com seu conselheiro, incluindo quaisquer ajustes que poderiam ter melhorado ou melhorado suas refeições. Conte como o planejamento e a preparação ajudam a garantir uma caminhada bem-sucedida em trilhas ou refeições na mochila.

f. Discuta como você seguiu o Código de Atividades Exteriores e os princípios de proibição de vestígios durante o passeio. Explique ao seu conselheiro como você limpou qualquer equipamento, utensílios e a área de cozimento após cada refeição. Explique como você descartou corretamente qualquer lava-louças e empacotou todo o lixo.

7Carreiras relacionadas à alimentação.Descubra três oportunidades de carreira na culinária. Selecione um e descubra a educação, o treinamento e a experiência exigidos para esta profissão. Discuta isso com seu conselheiro e explique por que essa profissão pode interessá-lo.

* As refeições para o requisito 4 podem ser preparadas em dias diferentes e não precisam ser preparadas consecutivamente. A exigência exige que os escoteiros planejem, preparem e sirvam um café da manhã, um almoço e um jantar para pelo menos um adulto; aqueles servidos não precisam ser os mesmos para todas as refeições.

** Onde os regulamentos locais não permitirem que você acenda uma fogueira, o conselheiro pode ajustar o requisito para atender à lei. As refeições nos requisitos 5 e 6 podem ser preparadas para viagens diferentes e não precisam ser preparadas consecutivamente. Os escoteiros que trabalham com este emblema em um acampamento de verão devem levar em consideração os alimentos que podem ser
obtido no comissário do campo.


RECURSOS

O panfleto com o emblema de mérito Cooking e o novo panfleto digital interativo com o emblema de mérito estão repletos de recursos para ajudá-lo a aprender sobre culinária. Aqui está um exemplo do que você pode encontrar nesses panfletos:

Como tratar queimaduras
Este vídeo pode ajudá-lo a começar com o requisito 1b.

Método de cozimento: fervura
Este vídeo pode ajudá-lo a começar com o requisito 4a.

Método de cozimento: frigideira
Este vídeo pode ajudá-lo a começar com o requisito 4a.

Método de cozimento: grelhar